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素食降血糖,荤食升血糖?医生:2种素食升糖比肉还快,需注意

www.rfteststation.com2019-08-13

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  很多糖友对控制血糖只停留在素食和荤食这一阶段,认为只要全面吃素,血糖就不会有过大增长,但实际上食物是否能升高血糖,是需要通过血糖生成指数来看的。也就是说,患者摄入某一种食物后,血糖出现了明显变化,这就是食物血糖生成指数。

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  天然食物中血糖生成指数相对较低,这是因为这类食物中含有大量的纤维,延缓了消化系统的吸收能力,而且经过加工之后,血糖的生成指数也不会有明显变化。

  但这其中不能忽略淀粉因素,食物中含有的淀粉量过大,同样会影响食物的血糖生成指数。当然这其中也包括了其他影响因素,比如加工方法、糖的种类等等。

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  而大家片面认为吃肉会升高血糖,其实这种说法并不全面,荤素搭配能明显降低总体食物中的血糖生成指数。若是完全依靠素食控制血糖并不正确,有些素食虽然不含有高脂肪,但却存在大量淀粉,过度食用仍然会导致血糖升高。比如以下两类素食:

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  1、淀粉类素食

  素食中淀粉含量是影响血糖波动的一大因素,如若素食全面选择富含淀粉的种类,这反而会导致血糖的升高,特别是一些含淀粉成分过高的素食,比如:莲藕、土豆、红薯等等。如果大量食用这类素食,血糖就会有明显波动。

  所以如若在生活中摄入了这一类蔬菜,就需要减少主食的摄入,从而达到体内血糖平衡的状态。

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  2、豆腐皮

  这是餐桌上最常见的食物之一,看似是健康的素食,但这背后却是高热量、高脂肪的陷阱。豆腐皮是豆类在深层加工时形成的一层油膜,虽然美味但每一百克的豆腐皮就能为人类提供三百千卡左右的热量。对于高血糖患者而言,它绝对不适合食用。

  想要控制血糖,完全依赖素食并不能达到该效果,反而是荤素搭配更有利于糖尿病患者。另外,患者应严格按照医生建议服用药物,不能自己随意减轻或增加药物的使用量,以免导致身体不适。

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